Hay pizzerías que cuando compras la pizza te dan la caja cerrada con hilo. Ese nudo que hacen, donde los hilos dan muchas vueltas, y que para abrir la caja solo hace falta tirar de una puntita para desanudar todo, es una obra de arte. Es genial. Que placer me da. No por casualidad, siempre que me sucedió fueron en pizzerías añejas, no de las modernas. Es decir, hacer el nudo a la caja de la pizza tiene que ver con el oficio de los viejos pizzeros, con el arte de cerrar el proceso de hacer una pizza, desde que comienza con la preparación de la masa hasta dejar la pizza en una caja cerrada para que el cliente se la lleve.
Para mí esos nudos son una obra de arte, ver a la persona hacer todo el cerrojo con los piolines y que después uno para abrir la caja solo tiene que tirar de una punta es genial.
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